氷感庫で保存することにより、食材の持つ旨味を引き出すことが可能です。お米は、通常の低温保存米と「ショ糖、硬さ、弾力、粘り」の4項目を比較し、下記の結果が得られました。お客様からは、「冷めても美味しいお米」として好評です。

焼酎、日本酒、ワインなどの酒類を「氷感」することにより、旨みなどを引き出す事が可能です。原料となるお米や穀物も、「氷感」で熟成することによって更なる美味しさを。